Menu Pisa senza glutine

CANTIERE CUCINA: IL NOSTRO MENU SENZA GLUTINE

Catering Toscana: Ristorazione senza glutine

Di seguito le nostre proposte gluten free suddivise per categorie. Questo menù viene aggiornato periodicamente con nuove pietanze e ricette, per garantirvi un’ampia varietà di prodotti e permettervi quindi di variare spesso le vostre scelte a tavola.

Ricordiamo che, anche dove non espressamente segnalato, tutti gli ingredienti “a rischio” o con glutine sono stati sostituiti da materia prima SENZA glutine certificata e presente nel Prontuario AIC.

Ulteriori pietanze a base di pesce o di carne o verdure etc., non a rischio glutine, le potete trovare nel nostro ricettario generale.

PANE, PIZZA e LIEVITATI

• Pizza e pizzette singole (margherita, con verdure, patate e rosmarino, cipolle, tonno, altro condimento a richiesta)

• Calzone ripieno (pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto e zucchine, speck e scamorza, verdure miste e formaggio, altro condimento a richiesta)

• Panzerotti (alla romana, pachino e formaggio, verdure e mozzarella, altra farcitura a richiesta)

• Sardenara

• Pane classico

• Pani speciali (di mais, soffice al formaggio, alla ricotta, multifarine, alle patate, allo yogurt)

• Panini (semplici, al latte, con olive, con noci, multifarine, alla ricotta, alle erbette)

• Focaccia (classica, alle olive, con cipolle, con noci, al rosmarino, con origano)

APERITIVI e FINGER FOOD

• Tramezzini

• Rustici di sfoglia ripieni (fagottini, croissant, saccottini, girelline con ripieni di verdure, affettati e formaggi assortiti)

• Bocconcini di quinoa assortiti

• Polpettine di miglio (semplici, con verdure miste, con verdure singole, con pancetta, con tonno, con salmone)

• Biscotti salati (con semi vari, al formaggio, alle olive, alle noci, al miglio, capperi e origano, acciughe e finocchio, cantuccini alle arachidi)

• Canapè (pesto e gamberetti, salmone e zucchine, prosciutto cotto, gamberi e zucchine, salame, prosciutto crudo)

• Tartine a specchio (salmone, gamberetti, uova, salame, prosciutto, verdure, caviale)

• Macaron salati

• Minicheese cake salati

• Piccola pasticceria salata (bignoline e tartellette con varie mousse, baci di dama con farciture assortite)

ANTIPASTI

• Frittini misti (crocchette, polpettine di carne, polpettine piselli e ricotta, polpettine ai porri, polpettine di salmone, crocchette di melanzane, polpette tonno e ricotta, polpette di pollo, crocchette di carciofi, arancini di riso, arancini di spaghetti, tempura di verdure)

• Crostini (ai fegatini, salmone, crema di crostacei, cozze e pomodorini, gamberetti e crema di avocado, crema di lenticchie

• Mini muffin salati (verdure, salsiccia e stracchino, olive, peperoni, piselli e prosciutto, zucchine, misto formaggi, pancetta)

• Plumcake salati (verdure miste, zucchine e formaggio, speck e rucola, prosciutto e olive, pancetta e radicchio)

• Clafoutis salati (salmone e verdure, ciliegini, pancetta e verdure, zucca e pomodorini, verdure miste ed erbette)

• Mini quiche e tortine salate (classica, verdure assortite, finocchi, ricotta e spinaci, patate, prosciutto piselli e formaggio, carciofi e pancetta). Disponibili anche nella versione grande da taglio

• Sformatini monoporzione (carote, ricotta e spinaci, gateau, verdure assortite, pesto e zucchine, pudding di verdure, riso fritto al gorgonzola, broccoli, gamberi, carciofi e pancetta, souffle di patate). Disponibili anche nella versione grande a taglio.

• Timballo di miglio con ratatouille di verdure

• Timballo di miglio con peperoni e fiori di zucca

• Torta pasqualina

PRIMI PIATTI

• Cannelloni di carnep5crespelleCannelloni ricotta e spinaci

• Conchiglioni con crema di carciofi e prosciutto

• Crespelle al grano saraceno con prosciutto e zucchine

• Crespelle ai funghi

• Crespelle alla fiorentina

• Crespelle salmone e ricotta

• Gnocchetti di polenta ai funghi
• Gnocchi di patate gratinati ai quattro formaggi
• Gnocchi alla sorrentina
• Lasagnetta al ragù di mare
• Lasagnetta zucchine e pesto di mandorle
• Lasagne alla bolognese
• Lasagne vegetariane
• Polenta pasticciata
• Riso al forno con melanzane e pecorino
• Timballino di pasta asparagi e prosciutto
• Timballo di pasta speck e zucchine
• Timballo di pasta ricotta, vedure, olive e pinoli
• Timballo di pasta alla carbonara
• Timballo di riso calamari e arancia
• Timballo di riso ai funghi
• Timballo di riso speck e robiola
• Timballo di riso crema di zucca e radicchio
• Timballo di riso con cime di rapa e farina di mais

• Timballo di riso con carciofi e formaggio

SECONDI PIATTI

• Arista di maiale farcita

• Arrosto di tacchino in crosta di prosciutto

• Arista in agrodolce all’aceto di mele

• Arrosto alla panna

• Arrosto in crosta alla frutta secca

• Calamari ripieni di riso e prosciutto

• Calamari alle olive e finocchietto

• Filetto di manzo in crosta di sfoglia

• Filetto di maiale al caramello e arancia

• Involtini di pollo o tacchino

• Moscardini con melanzane e quinoa al pistacchio

• Polpettone

• Polpettone in crosta con fiocchi di mais

• Rollè di tacchino

• Salmone in crosta con finocchi e mele

• Spezzatino con polenta

• Spezzatino di agnello ai porri e carciofi

CONTORNI

• Caponata

• Peperoni gialli in salsa rossa

• Ratatouille

• Tartiflette

• Vellutata di zucca e patate ai pistacchio

• Verdure con salsa di soia e anacardi

• Verdure grigliate

• Verdure ripiene

DOLCI DA FORNO E DI PASTICCERIA

• Cheese cake

• Crostata con crema all’arancia e gocce di cioccolato

• Crostata con crema pasticceria e frutta fresca

• Crostata con marmellate

• Crostata alla ricotta

• Crostata di mele e cannella

• Fondant al cioccolato e frutti di bosco

• Muffin vari gusti: vaniglia, cacao, fragole, banana, frutti di bosco, limone, ananas, pera e yougurt)

• Plumcake vari gusti: cioccolato, vaniglia, yogurt

• Torta alle noci

• Torta allo yogurt

• Torta caprese al cioccolato

• Torta caprese al limone

• Torta carote e mandorle

• Torta crema e arancia

• Torta del nonno e della nonna

• Torta di pere e cioccolato alla cannella

• Torta foresta nera

• Torta Jamaica

• Torta di mele e mandorle

• Torta mimosa

• Torta tenerina

DOLCI AL CUCCHIAIO

Bavarese vari gusti: alla vaniglia, alla fragola, alla banana, al cioccolato, al cioccolato bianco

Budini vari gusti: cioccolato, cioccolato bianco, vaniglia, mele e vaniglia, alla ricotta, al caffè

Mousse vari gusti: al pistacchio, al limone, al cioccolato, al cioccolato bianco, al caffè

Tiramisu

BISCOTTI

• Amaretti

• Baci di dama

• Bignè

• Biscotti in pasta di mandorle

• Biscotti al cocco (anche glassati al cioccolato)

• Biscotti uvetta e mandorle e uvetta e noci

• Cantuccini

• Cookies

• Occhi di bue

• Frollini al cioccolato

• Frollini alle nocciole

• Frollini classici (anche decorati con glassa)

• Macarones

• Medeleins

• Sablés alla noce di cocco

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